पहले ही साल 1.8 करोड़ का बेचा A2 Milk

प्रस्तुति – Ayushi Singh

भारत में मिलावटी दूध की समस्या है। एफएसएसएआई द्वारा किए गए एक सर्वेक्षण के अनुसार बड़ी संख्या में कच्चे और प्रसंस्कृत दूध के नमूने मानक से कम हैं।

पुणे की एक प्रमुख रियल एस्टेट कंपनी मित्तल ग्रुप के संस्थापक नरेश मित्तल ने महसूस किया कि भारत में डेयरी उद्योग कितना संघर्ष कर रहा है। और उन्होंने पाया कि ऐसे मिलावटी दूध, जिसमें संरक्षक (preservative) और वृद्धि हार्मोन के निशान (traces) भी होते हैं, लोगों के स्वास्थ्य पर प्रतिकूल प्रभाव डालते हैं।

1985 से एक उद्यमी होने और शिक्षा, पैकेजिंग और फर्नीचर सहित उद्योगों में विभिन्न व्यवसायों का निर्माण करने के बाद, इस समस्या ने उन्हें डेयरी क्षेत्र में भी कदम रखने के लिए प्रेरित किया।

उन्होंने उपभोक्ताओं को उच्च गुणवत्ता वाला A2 दूध उपलब्ध कराने के उद्देश्य से 2016 में पुणे में मित्तल हैप्पी काउ डेयरी फार्म की शुरुआत की।

“A2 दूध मां के दूध के करीब है, कैल्शियम का एक उत्कृष्ट स्रोत है। यह स्वास्थ्यवर्धक और पचने में आसान होता है। हमने इस कंपनी की शुरुआत देसी गायों के लोगों को उच्चतम गुणवत्ता वाला दूध उपलब्ध कराने के लिए की थी, जबकि A1 दूध आमतौर पर आनुवंशिक रूप से संशोधित होता है। “

दो साल के भीतर, कंपनी ने अपने दोस्तों और परिवार को बिना किसी ब्रांडिंग के दूध बेचना शुरू कर दिया, 2019 में उसने मिस्टर मिल्क ब्रांड लॉन्च किया।

संचालन के पहले वर्ष में, मिस्टर मिल्क ने 1.8 करोड़ रुपये का राजस्व कमाया और उनका दावा है कि कंपनी ने वित्त वर्ष 20-21 में 200 प्रतिशत की वृद्धि की है। उनका कहना है कि इस तरह की वृद्धि देसी गायों के ताजे दूध की गुणवत्ता की खपत के बारे में बढ़ती जागरूकता के कारण है।

देसी गायें A2 प्रोटीन से भरपूर दूध का उत्पादन करती हैं | उन्होंने पंजाब, गुजरात और हरियाणा से 20 देसी गायें खरीदीं।

मिस्टर मिल्क तीसरे पक्ष के स्रोतों से दूध की खरीद नहीं करता है, और इसका एक एकल स्रोत कार्य मॉडल है। गायों की खरीद से लेकर, प्रसंस्करण इकाइयों के संचालन से लेकर अंतिम छोर तक डिलीवरी तक – सब कुछ घर में है।

“हमारी गायों को उनकी जरूरतों के लिए उपयुक्त जैविक रूप से उगाए गए फ़ीड के साथ पोषित किया जाता है। हमारी पूरी दूध देने की प्रक्रिया स्वचालित है, इसलिए मिलावट की कोई संभावना नहीं है। बछड़ों को उनकी मां के दूध के लिए प्राथमिकता दी जाती है। पूरी प्रक्रिया – गायों की खरीद से लेकर वितरण श्रृंखला तक – हमारे द्वारा नियंत्रित की जाती है, ग्राहकों को हमारे उत्पादों की शुद्धता और अखंडता का आश्वासन देती है |

दुग्ध प्रक्रिया में तकनीक का लाभ उठाते हुए, 2016 में, कंपनी ने एक स्वीडिश कंपनी – DeLaval के साथ भी सहयोग किया, जो दूध देने की तकनीक की दुनिया में अग्रणी है।

गायों को आराम से रखने और उन्हें गुणवत्ता और बेहतर उपज देने में सक्षम बनाने के लिए उन्होंने पानी के छिड़काव, डेयरी पंखे, सॉफ्ट बेड, प्रत्येक शेड के लिए खुले पैडॉक, मसाज ब्रश, साथ ही साथ ताजे पीने के पानी की पर्याप्त आपूर्ति रखी। दूध देने वाला पार्लर पूरी तरह से स्वचालित है, जिसमें दूध देने वाले समूह दूध देने के लिए हाथ की मालिश जैसी उत्तेजना देते हैं, और गायों को साफ और ताजा रखने के लिए शॉवर सुरंगों में नहाया जाता है।

मिस्टर मिल्क के पास अब 85 एकड़ में फैले खेतों में 400 से अधिक गायें हैं जो प्रतिदिन लगभग 2,000 लीटर दूध का उत्पादन करती हैं। इसने 3,000 से अधिक घरों के दरवाजे तक फुल-फैट A2 दूध सफलतापूर्वक पहुंचाया, और हाल ही में चरण एक में मुंबई में विस्तार किया है, जिसमें सायन, चेंबूर, घाटकोपर, विले पार्ले, बांद्रा, सांताक्रूज और खार शामिल हैं।

उनके सामने सबसे बड़ी चुनौतियों में से एक गायों की सोर्सिंग है| जब उन्होंने शुरुआती दिनों में 20 गायें खरीदीं, तो उन्होंने डीएनए परीक्षण किया और अन्य चिकित्सा प्रक्रियाओं को पूरा किया ताकि यह सुनिश्चित हो सके कि गायों को क्रॉस-ब्रेड नहीं किया गया था और उन्हें कोई रसायन नहीं दिया गया था।

2019 में, मिस्टर मिल्क ने A2 पनीर भी लॉन्च किया और 2021 में दही के साथ आया। मिस्टर मिल्क पारंपरिक बिनोला विधि का उपयोग करके घी भी बनाता है – जहां दूध को पहले दही में बनाया जाता है, जिसे बाद में घी बनाने के लिए इस्तेमाल की जाने वाली क्रीम में मथ दिया जाता है। उत्पाद अमेज़न पर भी उपलब्ध है।

मिस्टर मिल्क की कीमत 130 रुपये प्रति लीटर है।

कैसे इस गुरुग्राम उद्यमी ने बड़े ब्रांडों से प्रतिस्पर्धा के बावजूद अपने दादा के 57 साल पुराने दूध के कारोबार को पुनर्जीवित किया

मिस्टर मिल्क पहले ही चरण में मुंबई में विस्तार कर चुका है, और अंधेरी, बोरीवली, वर्ली और नरीमन पॉइंट जैसे अन्य क्षेत्रों में पहुंचने का लक्ष्य लेकर चल रहा है। आने वाले महीनों में इसका विस्तार लोनावाला तक भी होगा, बेकरी आइटम का उत्पादन शुरू होगा, साथ ही जैविक फलों और सब्जियों में प्रवेश करेगा।

(साभार – SBM Story)